出店の勢いが止まらない!? 大繁盛居酒屋「居酒屋革命 酔っ手羽」を展開する株式会社プロジェクトＭが、これまた北海道を本拠地を置く株式会社 K.A.M rich foodsの超人気ブランド「炭リッチ」のFC店をこの度、東京メトロ東西線の葛西駅前に出店！早くも人気を博している。
もともと、同グループのそば居酒屋だった店舗をリニューアルし、このほどオープンした「炭リッチ 葛西店」。「居酒屋革命 酔っ手羽」という繁盛店ブランドを展開する同社が、あえてFCで「炭リッチ」をオープンした意図を、同グループで営業本部長を務める橋本さんに話を伺った。
まずは求人難の昨今、特に居酒屋業態は求人が集まりにくい中、イタリアン業態というのは比較的集まりやすかったということ。そしてもう1つは、北海道食材の仕入れルートに魅力を感じたという。また、ノウハウやマニュアルがきちんと整備されているFCだからこそ、新業態にも関わらず立ち上げが非常に楽で、店舗営業に集中できることだという。実際にオープン初日からこれといった不手際、違和感もなく営業を始められた。
昨年の11/21にオープンして以来、客足、売上も順調で、業態変更前に比べて客数も売上も倍以上、男性客8割だったところが狙い通りに男性客・女性客が半々となり、立地柄、近所の主婦層によるママ会など、今までにない客層の取り込みに成功しているようだ。FC展開を行う上で、まずは他業態のFC店を運営することでそのノウハウが身につき勉強になることが多々あるという。そして今回の成功をもとに、某、担々麺専門店業態のFC出店も計画にあるようだ。それもこれも「居酒屋革命 酔っ手羽」という屋台骨がしっかりしているからこそできることであり、地に足のついた展開あってのことだと橋本さんの話からうかがい知ることができた。
取材協力
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「日本外食新聞」ソトスマ2019年3月15号掲載